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Entrez en effervescence

DES HOMMES ET DES FEMMES

Thierry Forget, vigneron

Depuis Quatre générations, notre famille cultive et produit une gamme complète de champagne. Après Eugène, Paul et Edmond, Thierry Forget, Œnologue diplômé de la faculté d'Œnologie de Reims en 1988, dirige cette "Maison".

ses propres raisins
pour élaborer son champagne

Récoltant-manipulant, il attache un soin particulier à produire et récolter ses propres raisins pour élaborer son champagne à la qualité souvent primée.

une qualité constante

De la vendange à la mise en bouteilles, chacune des étapes de l’élaboration de nos champagnes sont réalisées dans nos celliers et faits par nos soins pour garantir ainsi une qualité constante de nos différentes cuvées.

CLUB TRESORS DE CHAMPAGNE

Membre du CLUB TRESORS DE CHAMPAGNE depuis 1973, et de la confédération des Vignerons Indépendants depuis 2001, nous assurons l'authenticité et la qualité des vins que nous signons.

LE VIGNOBLE

certifié H.V.E

Depuis le 22 juillet 2014, le domaine FORGET-CHEMIN est certifié « Haute Valeur Environnemental » (HVE) niveau 3. Il s’agit du plus haut niveau de certification pour la « viticulture durable ».

13 ha répartis sur 11 crus

Notre vignoble de 13 ha est réparti sur 11 crus (Ludes-Le-Coquet, Mailly-Champagne, Verzenay, Chigny-les-roses, Faverolles et Coemy, Treslon, Taissy, Pévy, Verneuil, Vandières, Port à Binson).

un mode de viticulture raisonnée

Ce sont plus de 60 parcelles de vignes qui sont travaillées selon les cahiers des charges du CLUB TRESORS DE CHAMPAGNE et de la viticulture raisonnée champenoise.

un mode de viticulture raisonnée

Le champagne Forget-Chemin est membre du réseau MAGISTER (viticulture intégrée et environnement). En mars 2002, nous avons signé avec l'état un contrat territorial d'exploitation (CTE)

NOTRE GAMME

Carte Blanche

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LES RÉCOMPENSES

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS
• 2002 Médaille d'or
• 2005 Médaille d'argent
• 2011 Médaille d'or
• 2012 Médaille d'or
• 2016 Médaille d'argent

GUIDE HACHETTE
Cité en 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 - 2009 - 2010 - 2011 - 2012 - 2013 - 2014 – 2015 -2017
• 2001 Coup de coeur

CONCOURS DES CHAMPAGNES DE LA PROPRIETE D'EPERNAY
• 2007 Médaille d'argent  
• 2007 Médaille d'or
• 2008 Médaille d'argent
• 2012 Médaille d'argent
• 2015 Médaille d'or

CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS
• 2005 Médaille d'argent
• 2009 Médaille d'argent
• 2015 Médaille d'or

International Wine Challenge de Londres
• 2015 Médaille d’Argent

Le gôut "maison" pour la fête et le plaisir partagé

Cette cuvée montre une belle complexité aromatique où s’accordent les fruits secs et les fruits blancs. La bouche est dense, fraiche et équilibrée. L’ensemble donne un vin large, riche et tonique. Le champagne de tous les moments, idéal pour les apéritifs et les cocktails. Le champagne de la fête. Servir à 9 degrés avec une viande blanche en sauce, des bouchées à la reine ou une poêlée de champignons.

CARTE BLANCHE DEMI-SEC

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LES RÉCOMPENSES

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS
• 2002 Médaille d'or
• 2005 Médaille d'argent
• 2011 Médaille d'or
• 2012 Médaille d'or

GUIDE HACHETTE
• 2001 Coup de coeur

CONCOURS DES CHAMPAGNES DE LA PROPRIETE D'EPERNAY
• 2007 Médaille d'argent  
• 2007 Médaille d'or
• 2008 Médaille d'argent
• 2012 Médaille d'argent

CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS
• 2005 Médaille d'argent
• 2009 Médaille d'argent

L'ami des desserts et des mets sucrés

Cette cuvée montre une belle complexité aromatique où s’accordent les fruits secs et les fruits blancs. La bouche est dense, fraiche et miellée. L’ensemble donne un vin large, riche et tonique. A déguster dans un verre suffisamment large afin de mieux profiter de la rondeur du vin.
Servir à 10 degrés, il sera l’ami des desserts : tarte aux fruits, gratin aux agrumes, charlotte aux abricots, Iles flottantes, crêpes Suzette, crème brulée seront les partenaires parfaits.
Le Carte Blanche Demi sec accompagnera avec succès quelques entrées (foie gras…) et quelques plats de la cuisine asiatique (porc au caramel...).

Extra-Brut

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LES RÉCOMPENSES

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS

• 2002 Médaille d'or
• 2005 Médaille d'argent
• 2011 Médaille d'or
• 2012 Médaille d'or

GUIDE HACHETTE

• 2001 Coup de coeur

                    CONCOURS DES CHAMPAGNES DE LA PROPRIETE D'EPERNAY

• 2007 Médaille d'argent
• 2007 Médaille d'or
• 2008 Médaille d'argent
• 2012 Médaille d'argent

CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS

• 2005 Médaille d'argent
                   • 2009 Médaille d'argent

La fraicheur et l'élégance.

Cette cuvée montre une belle complexité aromatique où s’accordent les fruits secs et les fruits blancs. Champagne aérien, subtil, la bouche est dense et fraiche. Cette cuvée se plaira en compagnie des produits de la mer : Tartare de bar, huitres crues, langoustines, carpaccio de Saint Jacques mais aussi les légumes (velouté d’asperges).

Carte Rose Premier Cru

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LES RÉCOMPENSES

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS

• 2002 Médaille d'or
• 2005 Médaille d'argent
• 2011 Médaille d'or
• 2012 Médaille d'or
• 2016 Médaille d'or

GUIDE HACHETTE

• 2001 Coup de coeur

                    CONCOURS DES CHAMPAGNES DE LA PROPRIETE D'EPERNAY

• 2007 Médaille d'argent
• 2007 Médaille d'or
• 2008 Médaille d'argent
• 2012 Médaille d'argent

CONCOURS DES CHAMPAGNES DE LA PROPRIETE D'EPERNAY
• 2007 Médaille d'or

CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS

• 2005 Médaille d'argent
• 2012 Médaille de bronze
                   • 2009 Médaille d'argent

A la robe rose naturel et aux reflets légèrement cuivrés, ce vin rond et riche est tendre, dans un contexte chaleureux.
Cette cuvée présente un vin romantique, charmeur, avec un caractère plus marqué en finale.
A déguster dans un verre suffisamment large, afin de mieux profiter de la rondeur du vin.
A servir à 10 degrés, avec une viande rouge bien tendre, juste saisie ou une salade de fruits rouges, au sirop pas trop sucré.

Marie Forget

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LES RÉCOMPENSES

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS
• 2002 Médaille d'or
• 2005 Médaille d'argent
• 2011 Médaille d'or
• 2012 Médaille d'or

GUIDE HACHETTE
• 2001 Coup de coeur

CONCOURS DES CHAMPAGNES DE LA PROPRIETE D'EPERNAY
• 2007 Médaille d'argent  
• 2007 Médaille d'or
• 2008 Médaille d'argent
• 2012 Médaille d'argent

CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS
• 2005 Médaille d'argent
• 2009 Médaille d'argent

Sélection confidentielle de quelques crus, des bulles pour accompagner les produits de la mer.

Cette cuvée est à maturité et montre une réelle complexité aromatique ainsi qu’un grand caractère en bouche. A déguster dans un verre à vin, large et bombé, afin de mieux profiter de la plénitude de la bouche. A servir à 10 degrés avec des crustacés ou des poissons. Idéal pour un apéritif.

CARTE NOIRE

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LES RÉCOMPENSES

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS
• 2002 Médaille d'or
• 2005 Médaille d'argent
• 2011 Médaille d'or
• 2012 Médaille d'or

GUIDE HACHETTE
• 2001 Coup de coeur

CONCOURS DES CHAMPAGNES DE LA PROPRIETE D'EPERNAY
• 2007 Médaille d'argent  
• 2007 Médaille d'or
• 2008 Médaille d'argent
• 2012 Médaille d'argent

CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS
• 2005 Médaille d'argent
• 2009 Médaille d'argent

Sélection confidentielle de quelques parcelles, des bulles pour accompagner les produits de la mer.

Un vin avec de l’étoffe et un caractère « corsé »à la texture d’ensemble assez ferme et dense. Un vin structuré et affirmé. Cette cuvée est à maturité et montre une réelle complexité aromatique ainsi qu’un grand caractère en bouche. A déguster dans un verre à vin, large et bombé, afin de mieux profiter de la plénitude de la bouche. A servir à 10 degrés, avec une viande blanche en sauce, des bouchées à la reine ou encore une poêlée de champignon.

Héritage Paul Forget

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LES RÉCOMPENSES

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS
• 2002 Médaille d'or
• 2005 Médaille d'argent
• 2011 Médaille d'or
• 2012 Médaille d'or

GUIDE HACHETTE
• 2001 Coup de coeur
• 2012 2 étoiles

CONCOURS DES CHAMPAGNES DE LA PROPRIETE D'EPERNAY
• 2013 Médaille d'or;
• 2015 Médaille d'or

CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS
• 2005 Médaille d'argent
• 2009 Médaille d'argent

"Une découverte"
Cuvée aléatoire et confidentielle selon les envies et les folies de l'élaborateur
Faut-il lui faire confiance ?

Spécial Club 2010

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LES RÉCOMPENSES

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS

• 2014 Médaille d'or
• 2016 Médaille d'argent

Représentatif du caractère de l’année, ce millésime s’exprime dans un style léger, mesuré, assez chaleureux et gourmand

Très net et ouvert, il parvient aujourd’hui à maturité, mais propose néanmoins un potentiel de conservation de 3 à 5 ans.

Parfait à l’apéritif, il s’affirmera aussi sur quelques entrées légères et tendres, orientées vers la mer. Une soupe d’étrilles, des langoustines panées, quelques huîtres chaudes…

Pour l’équilibre du vin, privilégiez le service dans une flûte élancée à une température de 8 à 10 degrés.

LE SAVIEZ-VOUS

LES SOUS PRODUITS DE PRESSURAGE

Télécharger la fiche technique

Le Champagne est un vin blanc issu de raisins blancs (Chardonnay) et noirs (Pinot Noir et Pinot Meunier). Afin d\'extraire du jus blanc, les champenois pressent des raisins \"entiers\" (sans foulage et sans éraflage) en utilisant une faible pression.
160 kg de raisin donne 102 litres de jus et 58 kg de matière solide appelée \"aignes\".

Ces aignes sont constituées des pulpes, pépins, rafles et du jus non extrait lors du pressurage. Pendant la vendange, chaque centre de pressurage du village livre ses aignes sur une plateforme aménagée. La Distillerie Goyard les collecte en continu afin de les traiter rapidement et de les valoriser.

Les aignes sont alors pressées, secouées, tamisées pour connaître une seconde vie :
Elles sont égrappées pour séparer les rafles des grains. Au bout de plusieurs semaines de fermentation, les jus sont distillés en alambic. L\'eau de vie obtenue appelée Marc de Champagne est additionnée d\'eau distillée pour abaisser son degré d\'alcool à 40°, puis vieillie plusieurs années en fût de chêne afin d\'affiner les arômes et apporter une belle couleur ambrée.

Les vinasses de distillation, riches en potasse, en oligoéléments et matières organiques serviront d\'engrais pour amender les sols.
Des aignes, la Distillerie extrait également un sel de calcium qui permet de produire de l\'acide tartrique naturel pour l\'industrie alimentaire et pharmaceutique.

Les pépins sont déshydratés pour en extraire les polyphénols aux propriétés anti-oxydantes, antistress et antiseptiques. Ils rentrent dans la composition de produits nutraceutiques, de compléments alimentaires, produits cosmétiques...

L\'huile obtenue par extraction permet également de produire de l\'huile alimentaire de pépins de raisins.

Les pellicules de raisin une fois déshydratées sont utilisées comme farine pour l\'alimentation animale.

A l\'issu du pressurage, les mouts conservés pour l\'élaboration du champagne sont débourbés (décantés) pendant 16 heures afin d\\\'éliminer les bourbes (pulpes). Les pulpes sont distillées pour produire des alcools viniques pour l\'industrie. La biomasse issue de la distillation servira d\'engrais.

Rien ne se perd, tout se transforme...

LES ACTUALITÉS

13
Fvr.
2017
USINE DIAM

Vue de l'usine.

13
Fvr.
2017
USINE DIAM

Visite de l'usine de bouchons DIAM à CERET dans les Pyrenées Orientales, le 6 février 2017, avec M. Christophe LOISEL, Directeur Qualité, Recherche et développement. Nous utilisons les bouchons MYTIK DIAM depuis 2005. Ces bouchons sont garantis sans défauts (pas de déformations, pas de goûts de bouchons). Le liège provient de suberaie du Portugal et d'Espagne, il est ensuite traité par CO2 supercritique afin de lui retirer les molécules responsables des mauvais goûts (trichloroanisol). Les bouchons sont moulés à CERET mais la finition (traitement de surface, marquage) sont réalisés à Damery près d'Epernay en CHAMPAGNE.

06
Fvr.
2017
DEGUSTATION A LA BOUTIQUE CLUB TRESORS

Rendez-vous à la boutique Club Trésors de Champagne pour une dégustation de nos cuvées le samedi 18 février 2017 de 10h à 16h.

22
Nov.
2015
MARCHE DE NOEL TOULOUSE

Je participe du mardi 8 au vendredi 11 au marché de Noël organisé par le comité d'entreprise d'AIRBUS à Blagnac près de Toulouse. Je vous attends...

22
Nov.
2015
Je suis Paris

Boire du champagne, c'est résister

22
Nov.
2015
BONN 2015

J'ai participé avec Marie le dimanche 15 novembre à une dégustation organisée à BONN en Allemagne. 500 personnes ont pu découvrir et apprécier nos champagnes, une très belle expérience à renouveler...

25
Oct.
2015
SALON DES VINS DE VOIRON

Nous serons présents les samedi 31 octobre et dimanche 1er novembre au salon des vins et de la gastronomie de Voiron (38). Ce sympathique salon organisé par le club de rugby local, le SOV, se déroule dans la salle des fêtes de Voiron place J.GAU. Je vous attends pour une dégustation de nos champagnes...

04
Sept.
2015
AGENDA

La foire de crête de Thonon s'est terminé dans la joie,merci à nos amis Suisse pour l'animation musicale... place maintenant à la foire de Beaucroissant (38) les 11,12 et 13 septembre. En raison des vendanges qui débuterons le mardi 8 septembre,Georges me remplacera sur le stand. Vous pouvez réserver votre champagne en contactant Céline au 03 26 61 12 17.

24
Mars
2015
prowein 2015

Marie participe pour la première fois à PROWEIN à Dusseldorf. Très utile de connaitre la langue de GOETHE.

09
Fvr.
2015
prowein 2015

Rendez-vous en compagnie de 10 membres du CLUB TRESORS DE CHAMPAGNE à DUSSELDORF les 15,16 et 17 mars 2015.

30
Sept.
2014
Le bonheur est dans les vignes

Depuis le 22 juillet 2014, le domaine FORGET-CHEMIN est certifié « Haute Valeur Environnemental » (HVE) niveau 3. Il s’agit du plus haut niveau de certification pour la « viticulture durable ».

http://agriculture.gouv.fr/certification-environnementale-des

Fin.

CONTACT

VISITES 
Plan d'accès

CHAMPAGNE FORGET-CHEMIN
15 Rue Victor Hugo
51500 LUDES

Tel : 03 26 61 12 17

Fax : 03 26 61 14 51

champagne.forget.chemin@gmail.com
horaires d'ouverture :
Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 16h30

le samedi, dimanche et jours féries sur rdv.
Pour vous garantir un accueil optimum, prévenez-nous de votre visite.

FERMETURE DE NOS CAVES DU LUNDI 24 JUILLET AU DIMANCHE 6 AOUT 2017
Pour vos paiements,télécharger ici notre R.I.B.
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